查看完整版本: 醋溜肉蟹[3P]

醋溜肉蟹[3P]

[img]http://www.boohee.com/house/menu_big/1165542696312.jpg[/img]
w!ct8Pr1|ab/Q wB-w(q%fx&b]+q
[size=5][color=Red]制作工艺:醋溜 口味：酸甜味*XET ELe
　　主料：海蟹500克  配料： 调料：大葱20克 大蒜1克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)163克 植物油70克 香油1克 白砂糖10克 姜5克 醋10克 盐2克 料酒10克'E{!Q ~c
　　1. 将蟹宰干净，去掉蟹盖；#bF"{*C%Ep
　　2. 将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
S+F!O;u%L&soJ 　　3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
+g1{B]|;B-^YTx 　　4. 葱15克切花，剩余切成末； R8q t3b#OM+P
　　5. 蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；y `e!l_7}
　　7. 烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
P;m Y7u8Wk{ 　　8. 利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
pe\0^Tc)vT 　　9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。[/color][/size]
A'my L1G5?i!pGE ,^3u~9^r#^o
[img]http://t2.baidu.com/it/u=2631466889,243963134&fm=0&gp=14.jpg[/img]!x-Ux:B}9H3K
[img]http://t3.baidu.com/it/u=503237425,2127359608&fm=0&gp=-46.jpg[/img]