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美味腐乳肉

腐乳肉VS|:{K8?$R'H
自从上次在上海买过一次后
};K)Cfvy 一直念念不忘它的美味o;z?.Z;Ghi;R@
所以我就自己动手做了
+[}1CBw@TF0M7N 在网上搜了一下做法
;wK7I8@7l 呵呵P'yeaw
不难(v)w/PP#Hw
于是就去菜场买了肉
`_A|DYI 还去超市买了瓶腐乳
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腐乳要是玫瑰腐乳-Xl#Qky w1h;d+j.g*vM
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mp-CE`q(n:w5V\ 我们要用的是腐乳里面的水7h+A2ZA+D#cd
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还要准备一些调料的哦
)o,j:` XE(M*mYi0P't&O 茴香{t"XJ4e
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g9YB 花椒
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M6eP!s
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蒜及生姜&Vb)Tb_u'Z
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KG7z z@:iF$h 先把肉洗净]4B E c9`;]\uya
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
#m,w L,Xxo5l 并加入料酒和生姜+ht+\ `.@_n.z
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7Q\qC@&Ip 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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.a1A C9fe/MLz@ 翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁)? Rrs3qM$L
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+s$gY(@"@YLg 再加入足量的开水@U)A~ Q
用小火煮$GA3g_t|pr
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^p3k:i h8c 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味2D;t1R1]$T^%M
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装盘咯
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J2]6_,k(C$h,t 来张近点的
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好了
!y/|4|)N8k
,|,bYmW\*J 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
#h7C Noe&t8`k x 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
4|\,F#L$G f'u*DH8w9w,i 记得我家老妈做的步骤:I+i3Q9|y
肉切块掉水后,放碗里.V!mO&\t'E.A
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,p8`*LGT8L`_
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,$_9Y.]#h;zm/W
这样会快点成菜.VSkA)z"c#|
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。