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韭菜蟹盒

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/228.jpg[/img]
]3cf |@pl2L [b]菜 名：[/b][/b]
:a w_5dZ v'G2w+Ha 韭菜蟹盒
(UH!Gx!nnqK [b]主 料：[/b]cq^9eSO~
面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。
Q)fs6]$w#se.r [b]做 法：[/b]U O'd^I$O
1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。
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~\)b(\z` 2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。
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RT9U\7`@ 3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。 t9C5D'w(OA
4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。
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g2k 5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。5Tk}'T1Mh@r+e
6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。[/size]