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芦笋虾球

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HB;qm5PX_M/^^ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2739.jpg[/img]
I*Tw5OUpmx(G6{b [b]菜 名：[/b][/b]
Dx9^0Ib/l6`&m 芦笋虾球'wMX:W4i"k-P/m
[b]主 料：[/b]
3?@)D3Fx?-a4[C 中虾12两（约480克），鲜芦笋6条，葱白1条，姜2片，甘笋花数片，油5汤匙，酒1茶匙。
y+Yf x#n [b]配 料：[/b]&C zo$M z:k7Z;n)o8aN
虾调味料：酒、粟粉各1茶匙。芦笋调味料：盐1/3茶匙，水3汤匙。芡料：盐、糖各1/3茶匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2汤匙。^C-Sry
[b]做 法：[/b]F:r4C`Llq
1、虾洗净，用稀盐水（2杯水加1茶匙盐）浸20分钟；然后去头剥壳，从背部用刀划开（勿断），两面斜划两刀，下调味料拌匀。2、芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。3、烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。4、烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。5、原镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放在鲜芦笋上即成。 [/size]