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太极虾

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NNc1T#n7gv e'e [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]s-I+y L t1@?S
[b]菜 名：[/b][/b]G/Eql9P
太极虾
,ScTivT [b]主 料：[/b]
T,?m-y0jn q!l 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 -`},?s1QO#~lpQ
[b]配 料：[/b]
sjbKO]g'c~8T3H 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。$B g*U,{(ySm`O
[b]做 法：[/b]
d2hk"Kh1P;sw _ Z 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。V%rHf L"y
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。
hhD%S8m3}_W [b]特 点：[/b]
DuK[#Ie.P7S 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]