superman99046 2009-4-11 16:01
香辣虾
[color=blue][size=4]香辣虾的做法详细介绍[/size][/color]
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[b][size=4][color=blue]菜系及功效：[/color][/size][/b][size=4][color=blue]川菜[/color][/size][size=4][color=blue]
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[/color][/size][size=4][color=blue]香辣虾的制作材料：[/color][/size]#T'U0AA xsI
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[color=blue][size=4][b]主料：[/b]活虾（1斤2两左右） 土豆,[/size][/color][size=4][color=blue]冬笋[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]西芹[/color][/size][size=4][color=blue],大葱 蟹酱,蟹油,[/color][/size][size=4][color=blue]味精[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]鸡精[/color][/size][size=4][color=blue],[/color][/size][size=4][color=blue]白糖[/color][/size][size=4][color=blue],干辣椒。 [/color][/size]7Wt(QULWe
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[align=center][size=4][color=blue][img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7913.jpg[/img][/color][/size][/align][size=4][color=blue]香辣虾的特色：[/color][/size];A{*c-S AHr X}
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[size=4][color=blue]此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 [/color][/size])R
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[size=4][color=blue]教您香辣虾怎么做，如何做香辣虾才好吃[/color][/size]
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[size=4][color=blue]1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 [/color][/size]
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[size=4][color=blue]2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 [/color][/size]QXC/c:? hd B
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[size=4][color=blue]3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。[/color][/size] w&T6C(|g
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[size=4][color=blue]5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。[/color][/size]
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我的提示:1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
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（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。sE+yl9M-["?kyT
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[[i] 本帖最后由 superman99046 于 2009-4-11 16:02 编辑 [/i]]
kevinkevin2 2009-4-11 16:35
这个小龙虾，吃起来是很鲜美了 ko-Ep f8g0j
不过好像是不太干净，而且多吃容易上火k9Bz O
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所以，还是要控制一下吃的次数{sxV W
支持楼主的介绍，呵呵
liang19842 2009-4-11 16:51
光看图片我就流口水了 哈哈 准备有时间试一下
zwgaiyhyiwn 2009-4-11 22:21
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
FSJ0088 2009-4-11 23:13
做的有点像十三香龙虾，那诱人的龙虾勾起许多人的食欲，天渐渐热了又到吃龙虾的季节了。
aekzxc 2009-4-11 23:17
好像听人说这虾要当中有条筋要抽了要搞干净吧要不吃了会身上长小红点的
liverend 2009-4-12 00:04
一直觉得小龙虾的肉好少，都是壳，香是蛮香的，美中不足啊
z168971689 2009-4-12 21:41
看了就感觉很好吃很开胃！见了一定要尝一尝！
ttihih 2009-4-12 21:48
这种做法别有一番风味，不过要用大头虾，别的虾不行。
w070820 2009-4-13 00:35
看着这 图片就口水四溢了再加上那辣味就更符合南方人的口味了
gdysj 2009-4-13 00:48
观看图片就觉得味道不错···OB9|,T_2i)b#F
现在就想去尝尝~~
bbg88882 2009-4-13 01:11
这虾子以前在我们那风靡了一段时间 但是 好像被查处质量问题所以停留 现在想想挺想念的
fan2 2009-4-13 02:39
看着真过瘾 这个要学学 虽然本人不怎么会吃辣，但是看见就流口水
z19841106 2009-4-13 05:11
做虾看似简单 其实很难 做的好了 绝对是一道极品 香脆酥 想想就流口水
cw19820123 2009-4-13 05:40
很喜欢这种小龙虾的，不过自己在家里做太麻烦了，还是在外面吃的好，有人说外面的里面加东西啦，有点怕怕。
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