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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]a#T&HZo9]_0~4V
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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[color=#999900]原料:[/color]
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半6y y9w#_RI

[LL0f C(S)j3Zi 1个蛋清，打散
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.Pi#p5R(? m 少许蒜茸
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pZ#O$V#S 2大勺素油
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7P3]F K-RAH)ph@ 少许盐/V9d
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少许干淀粉
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调料汁@
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'Z.Wjh_;y.j 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
-K,i ^[q*nSM N&x6cQ-C/X4a"h n,]
[color=#999900]做法：
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nhC kGQuY"e [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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R1gyi2B&xqb 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
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X+Dz%ih;c;q(om;h 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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ZU9tH$r [color=#999900]心得：
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au ],gD.g+],v:e [/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。(d!H'XH r
$~~_$f)vo
还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味q9~N~q7@

o^/lEkx#taj3P+ry [color=#999900]热量：
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪） K)]d
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:@Q9Z3c_q;L [color=#999900]窍门:[/color]F9@+|k,EL
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片3\6Q2k!^Wd8I9B

C ~J8~T,[5F [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]