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芝麻田鸡

[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060405/1144204565006.jpg[/img]
|-v:YCHo [b][color=red][size=3]菜 系：湖南菜[/size][/color][/b]
o6B1u!WL5u1P [color=blue][size=2]主 料：
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b!a k8J     田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。     M
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    配 料： n&j:ke+M0kee z
    腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
m3{ AaM     调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。　 G#IX:uB,?@s
    制作方法：
GW:^uw9C6|     1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。 lS$[ Kw:d(H.D%e7Y
    2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片） &xdf1Y#a#LNA
    3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
/e2x8u t9gy     4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。 !n Y O'}&dGJY q)S'z
    5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。[/size][/color]