nailiang 2009-4-19 00:07
脆皮糯米鸡翼[4P]
脆皮糯米鸡翼[b][size=10pt][font=ˎ̥]QPm0b0f?
[/font][/size][font=SimSun][size=10pt](Stuffed Chicken Wings)[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
xI0Sa&H)}D b
U ~
k(l-a
这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱[/size][/font][size=10pt]350F烤10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，味道还是很好。[/size][/font][size=10pt]
,O ]&s5Y#m
u'] c#dU5r
[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_Product01.jpg[/img]&t I$\zF1bgu
N
%Et6II(N:S!~ @U
[/size][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
?Tt
J4Y
45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
h {u ka$S X:x
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
B2D
[ s5t.rt
15YW8{
{0M2A:E6Q
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
n/i3]/EvP [ f{7o
量：[/size][/font][font=Arial][size=10pt].i0Hsk.G2e9P
15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt][/size][b][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]lO1q-Y6D7BH {
,gh)l Y V-c/j c wW
材料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
J1R1FTQ{Gx
鸡翼[/size][/font][size=10pt] (chicken wing) 15[/size][font=SimSun][size=10pt]个，洗净后用厨纸吸干水分[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]#IP8Nil#QQ,gv6u9ay
挤花袋[/size][/font]G6q6?QZ U&}
[size=10pt](decorating bag) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]个
?$w7ig#jl
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]鸡蛋[/size][/font](p _/G'M9HD9u2]bf
[size=10pt](egg) 2[/size][font=SimSun][size=10pt]个，打散成蛋液
!~N*I-]&]
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]面粉[/size][/font]
(h](] p|
e Bn3L
[size=10pt](all-purpose flour) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
D#[/W$ty%MV+v }+P
-o!\#k4Z/q4|[ klH }
陷料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
P `+D| qb.J6Hv
糯米[/size][/font] Tz ^SS_
Y8T2P
[size=10pt](sticky rice) [/size][font=SimSun][size=10pt]半杯，加水煮成糯米饭[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt][,V1~%f,X;D ?5]
^Z
虾米[/size][/font]
+Vq
l|(P7H'nS&r
[size=10pt](dried shrimp) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font]
_I W%KC
[size=10pt](tbsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]，料酒浸泡后剁碎0r SaR0oO#S
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]腊肠[/size][/font]0K-H%?L
y7SY
[size=10pt](Chinese sausage) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]条，切丁[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]g0^9V&U6RK'I
香菇[/size][/font]&w KpxG a
[size=10pt](dried mushroom) 4[/size][font=SimSun][size=10pt]个，用水泡发后切丁+te [ A1NS K"\o%Y'G
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]料酒[/size][/font]$w }8sd
na
[size=10pt](cooking wine) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]!^0W {"B~@
生抽[/size][/font]
,k [[ c'X \+Q0I
[size=10pt](light soy sauce)[/size][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font]
S"g^/IC$]
[size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)
9E}:F;~H,x.r3F|
[/size][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][size=10pt] (sugar) [/size][font=SimSun][size=10pt]，少许\9[+PQ f3`
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]香油[/size][/font]
P ]9b K;H:`Dm-^
[size=10pt](sesame oil)[/size][font=SimSun][size=10pt]，少许[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
J)cZ)s
A
FD#mT*Jubn+d
做法：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]1WJ-KI2y6LoO.I5`u
1) [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里加[size=10pt]2[/size]大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀[size=10pt] ([/size]图[size=10pt]A) [/size]。稍凉时[font=SimSun][size=10pt]放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子[/size][/font][size=10pt]([/size]图[size=10pt]B)[/size][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][size=10pt]
-K)d0h
?`fO1]
2) [/size]砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出[size=10pt]([/size]图[size=10pt]C)[/size]，并把鸡肉翻回成口袋状[size=10pt]([/size]图[size=10pt]D)[/size]；[size=10pt]
@]sU N
3) [/size]用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼[size=10pt] ([/size]图[size=10pt]E, F) [/size]；[size=10pt]3p*x0E
I~6cx I
4) [/size]鸡翼表面先沾面粉[size=10pt] ([/size]图[size=10pt]G) [/size]，再沾蛋液[size=10pt] ([/size]图[size=10pt]H) [/size]，再沾面粉[size=10pt] ([/size]图[size=10pt]I) [/size]，抖去多余粉后入油锅，中火炸[size=10pt]3[/size]分钟左右，捞出。然后再复炸[size=10pt]1[/size]分钟至金黄即可[size=10pt]([/size]图[size=10pt]J)[/size]。用厨纸吸干多余油分[size=10pt]([/size]图[size=10pt]K)[/size]，可蘸食蚝油蜜汁。[size=10pt]
E7W8_1RnG
q:aRpXK
[img=659,588]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_ProcessA%7EK.jpg[/img]
^7n] F-~)Vn
[ pu] lB JDa+{
[/size][b][font=SimSun][size=10pt]贴士：%H*wv/K/JTI
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
q7W#r2Wi&U
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡翼经过沾面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt]->[font=SimSun][size=10pt]沾蛋液[/size][/font]->[font=SimSun][size=10pt]沾沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；[/size][/font] Y x
H ov3[|
c) [font=SimSun][size=10pt]如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；[/size][/font]
L'Ml aK EP2w7Y M
d) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各[size=10pt]1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。[/size][/size][/font][/size][/font]
lPo)Oo#ZP
e
[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_Product02.jpg[/img]
1P.UM(M _n
:E-cYC v$j] l
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_Product05.jpg[/img]
tommy1 2009-4-19 10:11
颜色看起来比较舒服，如果味道好的话 就色香味俱全了
zleizhenzi 2009-4-19 15:36
看起来非常的好吃,可是过程好象有的复杂了 对于我来说这可能有困难了
lsc1225 2009-4-19 15:47
不用看具体做法，光是看图片就知道怎么做啦，一道好菜，做起来也不难
在线客服(1)