彩鱼水 2009-4-22 00:28
减肥的慎进----卤肉饭
吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。8j)A!uV A#Q
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放假有时间，我自己也来试试。
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正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。o ^3C%GE+DA:G i1r9?
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原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜7Ii?0Zy5Y-h1S
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配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
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1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟 X/@O*A EEb3U
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2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。e%V&B ^Wh~;^
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3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁； V4E-\:c6W L!h
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4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。 `7@{$rg5U~
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5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。/w+o6W_ L:D&O
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！
彩鱼水 2009-4-22 00:30
第一次在这个板块发帖
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希望能有人看到
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能有人喜欢
sdven 2009-4-22 05:57
问下楼主
徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊
fstarcn 2009-4-22 09:39
在集集小镇吃过啊
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味道还行
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但不会做!Q\,Y(]2m Bj GHdr
下次照你的方法做做看啊
pangshiggt 2009-4-22 11:08
还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压
bonkit 2009-4-22 11:09
看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不
cat_2003 2009-4-22 11:18
怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃
zhangke150 2009-4-22 11:41
看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子
zhangke150 2009-4-22 11:41
虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了
ssmm123 2009-4-22 21:04
卤肉饭是好吃，一吃就多，难以控制食欲啊。感谢楼主提供经验
tangtang84 2009-4-22 21:59
这个吃了不发胖就是怪事了，不过不晓得口味怎么样哦。
wang91fly 2009-4-22 22:03
从感观上看是色香俱佳，从操作流程、调料和配达上看味道也应不错，哪天试看！
ronan05 2009-4-23 21:05
貌似在哪里吃过这样的饭，实在是想不起了， b j t3V~i"yB'r
确实是很下饭，吃多了确实能让人快速增肥
移动马甲 2009-4-23 21:28
说实话非常的喜欢。看着就要流口水了。有机会一定要做出来尝一尝。
aguaishishen 2009-4-23 21:56
又是肉，又是蛋，还有香菇，果然是很容易发胖的食品，不过偶尔吃几次倒是不错的享受，谢谢了
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