查看完整版本: 美极辣鲍菇[7P]

美极辣鲍菇[7P]

[size=4]杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！8yLo*r WJ+[0y;R
　　烹制材料(三人份)l1h5h
xAPZ
　　材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)7vpM5A:g _KK
　　调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)
B0q9{2x'EB
K)|
Y$A1xp;qx,_ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c79202.jpg[/img]k%Bn+H7?9}c0^v
    1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。
`4}7g/Q:h [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c7ac03.jpg[/img]
j:|_ P3c)m:e i5u     2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。
jP2y#@2S{Yp(O [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c7c204.jpg[/img]
(A8`e#_t-wco]     3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。W}$Y"s%QJ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c7e105.jpg[/img]b.e ufj K
    4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
V@E2kx%whg [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c7fb06.jpg[/img]
"k6h_VF"J4U|     5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。
Qf)f)c S,J5@U6A [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c81b07.jpg[/img]
2f\d6l PsK0ut~w Q(R     6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。
:~+y9tR^&S)F [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090422/001372af5fed0b58c83508.jpg[/img]
2x%G6B QRc[.u 厨神贴士4k1u iR y
　　1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。
EyQOzd} 　　2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。
2hT dci'? TK 　　3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。
%Tfolw(vAy 　　4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。[/size]

看样子好吃啊，口水都要流下来了，谢谢楼主的图片，真是开胃