久久宝贝 2009-4-25 16:39
母亲牌肉饼（记忆里妈妈的味道）[16P]
小的时候，父母生意太忙，尤其妈妈，再忙也是自己打理，从来没有让我进过厨房，有时候，实在太忙了，会做一种饼饼给我吃，很快很方便。通常里面的馅会先搭配着炒好，再配一碗绿豆粥或者银耳羹[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]匆忙却吃得很满足。-U+J^DQ.z9g+aY7L*]
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最近开始做淘宝，有的时候觉得时间还是有点不够用呢，我想起来妈妈这个饼。再加上某食肉动物墙裂地要求肉饼，于是就动手了。[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0035.gif[/img]L*i-Q+I w0?)U ~2T
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老家浙江，很少吃面食，各种海鲜和时令鲜蔬调理了我的胃，所以这个面食，也许我不是做的很地道，只是跟着感觉走，请大家多多包涵，[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
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这个叫什么呢，不知道专业的叫法，还是就叫肉饼吧，我稍微把妈妈的做法改了一下-GN@P P
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先看成品图：两个饼饼在锅里，嘿嘿z
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先来调面粉，半小碗面粉，加比较多的水（继续跟着感觉走[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]）一点点盐，打入一个鸡蛋（为虾米我老是禁不住要往面粉里加鸡蛋呢？[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0046.gif[/img]宿命啊宿命。
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搅拌均匀，跟着感觉走，感觉差不多了就放一边待用
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继续跟着感觉搞馅...
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肥瘦比3：7猪肉馅，跟着感觉放了，半根胡萝卜刨成丝，几个水发香菇切削粒，一些葱
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1/4个卷心菜切小粒 ，也可以放别的蔬菜哦。我懒，卷心菜好洗[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
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一起搅拌到肉末里，打入一个鸡蛋（宿命啊宿命），顺时针搅拌
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我吃鸡蛋比较猛，为了放更多的鸡蛋，我跟着感觉把4个鸡蛋打散，煎成饼$\8x zq0yDm*y
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切成末，好香啊 iR i
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放到前面调好的肉馅里，一起搅拌均匀)lW7g+D;~"POm
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此时，某人下班回来了，一看肉馅，觉得肉太少，作为食肉动物，坚决要求多加点肉，于是，撒了点盐，在我弄好的肉馅里又放了两块肉末...我不管，继续煎我的饼M6RF d'@@y;T
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平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了，(xb.u`TPfo6N9sw
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同时用勺子均匀地铺上半边肉馅
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另一边对折过来，盖上，用木头铲子轻轻把边压一压就合上了，太用力，太激动会弄碎[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]
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饼子基本成型了
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取出放一边，继续煎剩下的w#\4p{x3d
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面糊都煎成型后，锅里放一点油，重新开始煎刚才的饼饼，
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翻个面，再煎
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出锅前
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两个人，吃了8个这样的饼饼，再来两碗绿豆粥，真舒服啊[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]M gbVa
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木有再拍出锅后的饼，因为抢着吃去了[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
jadis 2009-4-26 12:00
看下去好似几好吃，有机会试下。有个问题请教楼主，你是用的什么锅，怎样才能不糊掉？望请一定要回复。焦急地等待中。
huckburns 2009-4-26 12:31
我想问的问题同楼上。/C!c&o\ B l
引用楼主的话：“平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了”。如果平底锅不放点油，依我的经验，肯定会糊锅。而且，这种用面糊直接烙饼的做法，跟“煎饼果子”的做法是一样的，但后者总会在锅上抹一层油的。
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不过楼主调的肉馅很是诱人。赞一个！
playkiller 2009-4-26 15:50
看着就有食欲，不错，确实是比较有特色的做法！
laoqiu 2009-4-26 18:18
北方人很长吃的美食，不过小时候很长吃。现在也很少啦。
臭八戒 2009-4-27 20:39
小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。
臭八戒 2009-4-27 20:40
小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。
dandan763 2009-4-28 11:19
这种家常菜饼，味道应该很好吃，有时间我会叫我老婆学着做。
穷奇 2009-4-28 20:13
这个样子我们一般叫它韭菜合子，一般馅是用韭菜加鸡蛋，味道很鲜很美味的
sunway555555 2009-4-28 21:12
应该用的是不沾锅，我也这样做过，不会糊的，面皮很香，我做的是韭菜馅的
aw7357885 2009-4-29 08:24
楼主调的肉馅看着就流口水了.肉饼一定好吃
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