奇怪啊 2009-4-30 16:00
高州盐焗鸡
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[size=3]盐焗鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里下车吃饭。饭店为了招徕顾客，在饭菜上狠下功夫。其中有个叫“太子”的年轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐焗鸡，鸡肉作主菜，鸡杂鸡血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用鸡油捞的米饭，则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。这菜推出后很受司机大佬的欢迎，“太子盐焗鸡”也因此成为远近闻名的招牌菜，有不少远在几十公里外的人也特地前去光顾。后来慢慢又有了“益盛盐焗鸡”、“天子盐焗鸡”、“王子盐焗鸡”，其中，“益盛”将其发扬光大，把分店开到茂名各县市，在茂名引发一股吃盐焗鸡热潮。
该菜馆的鸡，都是到高州农民家中购买来的走地放养鸡，鸡肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味。走地放养的鸡，必须饲养日子达到250日至300日，肉质才达到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。制作高州盐焗鸡，要用砂纸包好，放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐焗制，食时皮爽肉滑，肉质甘香。高州葱油鸡、高州葱油鸭则是用沙姜、香葱头配合上十多味香料烹调而成，肉质甘香嫩滑，具有一股独特的香味沁人心脾，令人回味无穷。高州沙姜鸡是将走地鸡用清水浸熟后，保持了鸡的原汁原味，再用特制的沙姜佐料醮食，鲜嫩爽滑的肉质渗透着清新淡雅的沙姜味道，令人食欲大动。此外还有高州白切鸭，制作方法别具特色，口感独特。[/size]
sis_vip 2009-4-30 16:09
图片看起来真的很诱人，口水都出来了，回去一定自己尝试做一次
liangdong25202 2009-4-30 16:20
盐焗鸡现在在两广地区随处都可以吃得到了，哪家最正宗就真的不知道，关键是鸡是豢养的还是放养的。该菜的特色是盐味不夺肉味，肉香饭正（貌似粮价涨了之后要去比较好的饭店饭的质量才有保障）价格经济，的确值得一试
anshanppp 2009-4-30 18:50
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ab54612825 2009-4-30 19:24
图片看起来真的很诱人，口水都出来了，回去一定自己尝试做一次
ab54612825 2009-4-30 20:17
菜我们这也有，不过看了LZ发的图，估计离正宗的味道还有点距离。
komfan 2009-4-30 23:11
三黄鸡啊。还是家乡的走地鸡比较好食，食起上来有口感。
wang125153w 2009-5-1 03:01
没有试过样子的确挺诱人的,还是要感谢楼主,有机会一定试试
joewoo2008 2009-5-1 09:29
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asd285 2009-5-3 16:57
美味大家尝盐酥鸡我吃过不少 总是吃不腻我本身也爱吃鸡肉嘿嘿给100分吧
momosohu 2009-5-3 19:57
回复 1楼 的帖子
盐焗鸡是高州特产吗？我还以为是山东胶东的呢
male87487147 2009-5-4 20:21
楼主没有教大家怎么做呀。
看着馋，但是不会做。呵呵。
xiwang92000 2009-5-9 00:44
都过时了 现在都不吃这东西了 不流行
白公子 2009-5-9 09:24
这个和白斩鸡没什么区别就名字有区别吧 看起来怎么这么像
niqiu36 2009-5-9 10:29
真的么，看起来很诱人的，就是不会做，也没有机会出差啊 失望
player99zyzy 2009-5-16 08:34
这个菜说实话一直没有吃过正宗的，可惜了，广式饭店里卖的味道感觉一般，个人比较期待的是鸡油捞饭，让我想起了小时候吃过的猪油拌饭，简单的猪油酱油味精就能调出很好的味道
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