komfan 2009-4-30 23:28
重庆酸辣粉的做法
重庆酸辣粉的做法
[img]http://business.tjkx.com/InfoImages/ProviderInfo/20091400128.JPG_S.JPG[/img]
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
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41489668 2009-5-1 01:01
酸辣粉真的很好吃，但楼主选的图片真的并不好，好像十几条泥鳅，看着没有食欲，
hawa 2009-5-1 01:08
我回去试试哈，估计应该没得问题，还是感谢一下楼主哈
ssmm123 2009-5-1 01:19
酸辣粉是挺好吃的，就是做起来太麻烦了，感谢楼主分享
sunyangzb 2009-5-1 01:33
怎么看着图片里面的东西像泥鳅啊。。配料里面好象没有。我吃的酸辣粉也不是这样子的啊。难道是不地道？
wang125153w 2009-5-1 01:42
夏天吃上一份酸辣粉再加上一瓶二锅头,哈哈一个字爽
wgqtt 2009-5-1 02:15
味道好极了 最爱了 喝上冰镇的汽水 味道好极了:excellence
zq0588 2009-5-1 21:01
口味独特，汤料鲜美，麻辣口味，吃后麻味、辣味经久不散，受不了辣得还不禁打哆嗦，要的就是这种感觉!!:excellence
rpchry 2009-5-5 14:12
现在好多地方都有天下第一粉的店，偶尔吃一次确实很刺激的，辣麻，感觉太爽。
小小A多多 2009-5-16 11:05
就是晚上不能吃，否则对胃的刺激会很大。而且不爱吃辣的同志尽量少吃
loading 2009-5-25 15:45
工艺不算复杂。用了那么多的配料，如果还不好吃，怎么也说不过去了
黑色丝袜丶 2009-5-28 23:42
最近我家楼下开了间专门卖酸辣粉的店，我差不多天天都下去吃。呵呵，现在可以自己做咯。谢谢楼主分享呢。
wangxinfly 2009-5-28 23:57
我觉得楼主介绍的很好啊，但我觉得这东西要多放点醋那就更香了。
gonggan 2009-6-3 10:29
自己做肯定没店里做得地道，现在酸辣粉很流行，到处都是啊
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