查看完整版本: 全麦吐司[10P]

全麦吐司[10P]

[size=4]
c'Yb ?"muo] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908475967.jpg[/img]
'x-Qqs9I2DtJ!g:K 材料：'m/?/n'Y!X$e?@
高粉145克、全麦粉145克、盐5克、奶粉13克、细砂糖38克、蛋液23克、速溶酵母5克、水150CC、无盐奶油25克。5{%M-g:l1R
做法：
g~8VBYa~ o:N 1、将配方中1/4水加热只微温，与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，恢复酵母活力。cON8V c/s s
2、除奶油外所有材料混合成面团，揉到面团光滑，再加入奶油，揉打面团至可以撑出薄膜，表面面团已揉至完全扩展阶段。6H^z*JB
Zxk3["q
3、基础发酵：面团揉成圆形，放入抹了薄油的盆中，盖上湿毛巾，放置温热的地方发酵1小时，体积膨胀至原来的2、5-3倍大。
Y+A wn(yHE,@0D)^^ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908482432.jpg[/img]
&aBp#rNa/F 4、面团置于台面，轻拍面团排气，等分成2份，滚圆，盖上毛巾，松弛15分钟。[u'e`A
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908483794.jpg[/img]
cg2S'EfJ 5、用手掌轻拍面团排气，将面团用擀面杖分别由中间往两侧擀开。7yK l^y8V1m,gc
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908485110.jpg[/img]
:vH B;v4To j3o ex(G
6、面皮上下各向中间折入1/3，再由中间向两端擀长，翻面重复擀一次。
v9yH#p@I'sJCJ` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908491079.jpg[/img]
~)@I7k&r F%Ioj't,fY^ 7、收口朝上，面皮由上往下翻卷，卷紧些并收紧收口，码入吐司模。
hj)vSK5y#K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908500788.jpg[/img]h-_-@)L'e*h

eP]}kS [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908494369.jpg[/img]
m8r'Q"zuBUn)EQ)A +h%d&v'xb
y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908501821.jpg[/img]A@"^9d&v |
8、二次发酵，盖上湿毛巾，放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时，面团发至吐司模的8分满。S:d#{2U \
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908503848.jpg[/img]}^{p]r(x&p/I

[1y f#|3n;~rV!PN/PR
2|g&|0pr2P:A 9、最后在表面刷上薄薄的蛋液，180°C，入炉烘烤35分钟，期间表面上色后盖上锡纸以免烤焦（茶就有点烤过了，所以一定要当心），出炉后立即脱模晾凉。
nU0b;N-\$y7Ah [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908510217.jpg[/img][/size]

楼主辛苦.红心送上.很漂亮.很有胃口,喜欢.谢谢分享

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，*UP.|#`@`b#` g1P oF
  有条理不知道味道怎么样