查看完整版本: 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜 G)}f;oe
L?FWC^A
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.
6nvZ:]ne2L4o2O

pzv V t$Q,@,a s S 做法过程参考:5aU-XO.R\D9H j

s
G6twV1Pba)G 1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)0Jg6W uV!qs+T
X3t.CFJD$r;F
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.,ou vpb R
[)`2Z6wf`?L
3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.
5g V ^R0A@d
A (||+nez!A
4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)-a!o!I#D4j[k

7k/BmP*Xa2s+K 5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).

Sm!t&zl cK
K2mEX^y6m 6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.