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每日一菜之翡翠玉珊瑚

翡翠玉珊瑚
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原料：
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    芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗
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9KY-^;[6C h6ot     辅料：
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    (1)料酒2大匙
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|:\j     (2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙 6?:vWk!@~

x;M8ah~eQ7\     做法：
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v(\G"W9j4? ]A     1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。
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+I}#yKa:y x     2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。
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BAvn\"V:e}dVp     3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。
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    Tips： _sy2w|z3w6VH8g
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    1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。 2|&Wt)IJ
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    2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。