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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:*@X`\'`&W

0[3^I KaS0| 牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
'v8pK.}!k(p Hy8Y#I,C/F 面粉1/3杯,
zUxay Ktm:] 橄榄油,-bL5Bd&d-Z
洋葱1个切碎,
2L%i$Dx0Dc{ 芹菜, 2条, 切碎,
Aq/Qxerr 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
B@7g"RuB 红酒2 杯,
}Z,@1ej2]A+_"\ pU 鸡汤,3杯, ?6mJ'UCk:D
百里香,1小拺, Thyme, AIQ r W#Br
红皮土豆 6个,切块,Zn vp1T1|3n
盐, 黑胡椒,"fu,Ew[
巴西利, Parsley 切碎,
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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Cb+s9l@Lo@ "O2H%o0s1Iepwm/U
2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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bK3L~4]3YX"`8J6v 做法: p7D-A+y}&tt%S

v5BUp,t fIy;?4x - 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,J'hlLF&o:m8d
!zi7C+]5n ob {4m9t
- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
bN.R3V%|@.eb:r2E (f1q(Io!j GX)A;F,yO
- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
F-]F"Q#b*Zm
Bp)kk3n?+o[ - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.+na#\Pp"Z$TW&L

JO r*j\Z4c$~ - 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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"_(u'es4U\C{ - 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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2n?bz H#N[ - 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.6i\Rx.W0y8g
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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的t\ju;~&d%Vls
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角%N5YU jp$j
回头试试看楼主的做法

配料够多的
/kn6\4u#sz 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
;Z7HMjsRC 回头试试看楼主的做法*ZZ)R)A L

{b(JdP2F 晕，系统出问题了z4kj7ph.a
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的1n3h9B!e9A%Go.Q

8N Y[K+`${^+D [[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊
%~R/b2~9K@B 一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细fG io~FdeP?;@
有些做法我都记下来了i `)N p
V{1m{
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。0h E W2f4m9U\ t
真的是想马上就做做试试。
-g%C5]c9x&F:U 多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上