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泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]
LBfx^Hl(B$Gk 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。e5Rp+g#Z{-d)i+~
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img](y9Bc%{f9F
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、WLo7gEd[-G0j
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【做法】)_vrY1o

&{:U!l,W1UAD 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。Jn(E.@Xb.tF

!q4V`kI%N)z&yY5e^o6wJ 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。j-j4n6v;ei qY%w+YG\

BpR6W5Y"?-fo{o 图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。8Yio^RE8?S

"f#d;d0V`7r 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。odf||SK[(i
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。4uc%W6\1q)R\
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]
u7|:[-L6X_e 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。_
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h U-g,f7kB 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。9N"Km'O(R;B%@,~5kP(| \

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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。$Xpl3r0UT\;`#[7Gj
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【小贴士】
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1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。

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;C(J"^$tNR 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！b cRL3_'v1t9MT

u6vG3t)@ 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
.KL*l$vp 能加到鱼里入菜我还真没有试过。X8i@*@.Gc9?
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
;Q9_5x:R6D6Wyd 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么