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型男厨房----卤水鸭翅[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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(bA^ OU        材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
w U"c-T.Z4U k U(bY6N"{d 　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)jD-M-TTwzFx
　　调料：料酒(1汤匙)#R/a'G1bXYT~Ur

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0[_p5V#P"tF]w 1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。u|0ltT/\

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DPx:M^U[w](| 3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 l'u5s1h)~b/L.vv

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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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n a:Oi;te-hl 6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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kVh4| L+R"?| 7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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n^T?U&B/MT{ 8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 Gi$I+C NA6C^

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厨神贴士^!Lh{!ti'Q$O

&U2?9E[j-y_ 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。2` R!Y'{'~Ob Wa
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。s({-o V C]i
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。K:zB1VXZ
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
Z#p&F:sO 　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
K.u FJX [/color][/size][/font]

是要赶紧学习学习呢
Noi| x*F 出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 (|,@tS$R-S6b.t:uL(G3a#]
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！