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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) &D^%\%]z!L H3[Y H
I"XiJ @t
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。,UQ$MXcu

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9o2XI P1L M}Sv [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]^4Lj M-Mr~

_I{~(Q{_ W_ b/|3_%Na5@9L'H
准备时间 40分钟R0JJ5w!{
烘烤时间: 20分钟
]mMa?%Ig%t7K 量: 16个
%^ A/]2Iah2} )wG'~Qi-G Q[/H
J9XmF!q
材料:
V5@C gsPr7]?#}3E4w 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
(L7m#N0iF 面粉(all purpose flour) 1/4杯
.a Ay#~#b w@#{ 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
s}#BR"C/g/qx4T9~}C 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 2k7ph1J4A$v\{z
[$o9N$G8e N;Kj \5r

eCsa_ w o 腌料:
7TrQ9pA6Mn X 盐 1/4小匙
4O)?N&fI+r{ 白胡椒粉 (pepper) 少许 }8tA9\[N'KX7]
料酒 60ml
4_4k-C @6|6E.c(^ ,G*M|g-[H
a!h(f'L5GdG
面糊料:/e J1|^4Bx d#T0z
面粉 (all purpose flour) 半杯SWM Q5Z|
蒜粉 (garlic powder) 1小匙
[:dmX^1ez 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙Q m `$Ln I
盐 (salt) 少许
%mc8A Yf1^ 水 (water) 100ml
;M%P Y9iL4]Z 油 (cooking oil) 2大匙
:q N,RX'B H h+gs 把以上材料混合后调匀成粉浆
b.L.voss
V-Ad*|.YKi
]ej/@*iW 蘸酱:(g1{ v6MY/~ q
番茄酱 (ketch-up) 100ml
2`DE a Of8o:Z 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
![#w4cj6u vJ7Y 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
xNPJNeKh5}A ] 香菜 (coriander) 1小匙,切碎
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aqScq;|X8v"kw 1X5g yRvlG|N
做法:
ONL Mr0RF1ub 1) 烤箱预热350F;T5df e&V#`;~)m
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
3QJ!e`ZzW 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E); sP0@&|sw
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);:A3EH{/Y
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;7R"^;hC8\
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。DJaQ3UY

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H+G%w4~#\ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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8]`i6B~Z 贴士:yv:l4?4A
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
+rH&C[ c b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
S ?m_-o#t:s,K c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;` Z/f8?N2e3[N
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;H8JN&GF"Y
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。 Z/a2o rE&@4?
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]}5vOC;zbR [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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