查看完整版本: 刺猬丸子

刺猬丸子

原料：
yln:ll1i:d E
\ovb1VV`#G7y~Su&P 猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。3|3z^'BY%S0q
@8r"N[G,tQ8}/{
制作方法：
_E w"K _;s-q b5t
QxyC-C8Ug1G
①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。'H7T i'\-x i1IY2Q3Q

!x4@*Lwd4i ②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。
B8D#b%|S&Y)[] #Z"Q4zaGQ_
③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。ZV RC:teU]1_3_y,C

F8aL#Hg{(b9i 特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。.`f,U3|ePO'vW

x#Z)N~!Q snMzT tf
q0y%fpt#F%l
制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。