ls591101 2009-5-30 09:18
型男厨房----柠檬三文鱼扒[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
n ?x.p [
#d I}jPT$\
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份） /j.m1a(b$D*O
+xZBG-v7s%D
材料：三文鱼扒(2块，180克)、黄柠檬(半只)、葱(1根)、红椒(半只)、面粉(2汤匙){t)o4l[-g2j4x
腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)
!v
A/@5cH1\S5a]
r
柠檬酱汁：酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、柠檬汁(半只)
g,w"LGc
调料：油(5汤匙)
O0E[9K@ v UL/lR a
M3z4odkrfZ\
+V5U6_8nIRD$\F
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
@}X B dAp8v-J
@f h.D_Z%g
1 三文鱼扒用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；黄柠檬洗净切成四瓣，葱切末，红椒切细丝。8s!`k x [ k sU$GI:~
vG0`
s F;q2_s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] lf%b3[
{s
7de|'yf(y-K1S
2 取一空碗，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末，挤入半只柠檬汁，调成柠檬酱汁。
!edF#T y {[;];]
/l9z&[;PF0w,X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
nXdx%]/uK
Oq6B4[
j;R~9m"v^
3 分别给三文鱼扒沾上一层面粉。
o9QL5vY`9D x
@H{9C~U)@
S:@-[B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]T n1c6}0l0a?2L
)AY mJ0~'WE;]6j
4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入三文鱼扒，以中小火煎2分钟。 5@1M_+v0t2R
:F5g
H4ba"g&OD
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]4` mP
Qwzr+w
8d;Y Cfx6Z AP!u3?Mk,b
5 煎至鱼扒双面呈微黄色，倒出锅内多余的油。 Z
IqH%MOa,{
t\c)ia6G N[sa F
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]y w(b%?0]2[1t ?)U
%|u |$W w? da
6 往鱼扒上淋入柠檬酱汁，以小火煮至沸腾。G+p)c3C&sG-Q A
k.b [H ke6z4qH.k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] B
gW]rF-N y
:|;V0I;TJ1H z
D%L
7 将鱼扒盛入碟中，挤入少许柠檬汁，洒上红椒丝，便可上桌。9Bx@O Ou)x
.V @4CU%QF OG
6s#|0a
hO0D2F
$F
b]%e A
mj Y}
5s*M RV c7P
厨神贴士
J1?%A'R'\5y1ioN
8lp.Ae A ad&C3X
1、三文鱼扒的煎制时间不宜长，否则鱼扒会煎得过老，鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳。,DT+k~M:Tk!Nj.b A
2、先将鱼扒煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味，因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅的话，蜂蜜会让鱼扒粘锅。
Xqx
~
N
Rv(h'w
3、柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此鱼扒出锅后，可挤入少许柠檬汁来提鲜吊味。2A5D @%b tg2[9v
4、三文鱼扒是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用淡盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然鱼扒的鲜味会流失。
K8f3F iY$B-k)F ~*B
5、三文鱼不仅是高蛋白、低热量的健康食品，而且营养丰富，常食对患有高血压、心脏病、关节炎、乳腺癌者有益处，还可促进胎儿和儿童的生长发育。
K"AO,HE,v G
Aj*l
[/color][/size][/font]
aaaseaa 2009-5-31 00:46
菜很美味专业的样子，人长得有点。。。这样也叫型男，呵呵
caltha 2009-5-31 13:31
这个三文鱼扒似乎加太多料汁儿，破坏了三文鱼本身的味道。
[*m F(JJ
jkR
以前一个越南师傅给我说，三文鱼最好吃就是寿司料理里面的做饭，其次就是微煎，加少量lemon。;|-E sx(D!H k|J
在线客服(1)