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ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 8NLpA4f?R.n
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准备时间: 35分钟 [C N1d.Dk1]+Q?&S9sf r

o@0B7D.K)Hq'?E 烘烤时间: 5 分钟
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量: 22个 #SS)zSa-U
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材料:{s? ?^eL$r

,w(B*g)N+D_ 酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻 h\i\k-c
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无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
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腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
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熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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调料:l6yG/fK
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奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化3c!b4?+["hn;`
fl+zq;m#u:hc k S!o4@
美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
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M ?/~p`E)o R 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
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2w'E(Z?Z&| V 洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
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l_F"~HvX1Mkk0aJ 续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒Q$L!s{2kzr,P}
M[kk6E
盐 (salt) 少许mM'KT5N3uL
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4O!C%bKR8]]w8P] 做法:3`E,[F1U
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1) 烤箱预热350F;
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2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)
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2I z wH]wL#cG 3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
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7CCHR_{kY 3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);'M'E.Z%B fe
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4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);/j l Z5Zx!?%n
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。~6J?1v8sHD

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6D"rcAy ? 贴士:
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f;@~d L*a6U-C a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;
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b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
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MV9AV_X$Q-S3\8[1c h c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。
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是一道漂亮好做的餐前小点,5V c/OX3s{[Y

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