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啤酒鸭[12P]

（1）材料介绍：洋葱半只。 #\s"JJ$J
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（2）材料介绍：大蒜苗1根，切成片片，指天椒数只，切成小圈圈，还有姜片。 /\-IRRbk%j$s
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aA&p2L]*C4U F0VX （3）材料介绍：鸭1/4只（分量可视就餐人数而定），洗干净后斩件，放生粉、酱油和姜片腌制一下，备用。 _@/V:}9QH(N8i9f%l
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（4）材料介绍：啤酒。（以前弄过啤酒鱼，喜欢用蓝带啤酒，不过这次朋友特地要求用珠江啤酒，就迁就一下了），分量大概是这瓶子的1/4。
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?7e!E\y9as} （5）来个材料大集合 Y-{M&ke%o l@S
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（6）好啦，开始下锅了。首先用油热锅，先放入指天椒，翻炒两下，再加入大蒜苗，翻炒，最后加入洋葱，炒至香气出来就差不啦。
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i*c&t 哈哈，大家可能又要说我的锅了，实在懒，正好趁周末，去买新的。 ogzE];iod8v
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(7)将炒好的配菜装碟，真的好香哦，在制作过程中已经偷偷地尝了一口了，幸亏朋友没看到，看到了会说我嘴馋。
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-jUl*R:rk.Ih （8）继续下一步，用油热锅，将事先腌制的鸭肉倒入锅里翻炒。
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（9）鸭肉炒至皮的油分出干后，加入啤酒，口味偏清淡的朋友可以减一减啤酒的分量。煮五分钟。
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;Hsr:C9I:X l （10）五分钟到，将事先炒好的配菜倒入锅里煮一下，大概半分钟就可以了。配菜煮时间太长会变软，没口感哦。
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dz"BIzEb F （11）好罗，上菜，朋友已经等得很心急了。嘻嘻~ /}i"D:RJ,~L

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3S%Cw)Uw （12）来个近镜，哈哈，色香味俱全~ 大家也一起尝尝哦，哈哈~
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gMX6Nb#sV'jp [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-15 23:57 编辑 [/i]]

自己也做过一次，不过不好吃，下次照楼主的方法做一次，谢谢。

为何不先大火爆一下呢,可以去鸭油,配料好象没有桂皮

又学了一手，一直不会做菜，这下可有参考的 了

色香味应该多具全，又学了一道菜，下次试试

看了楼主的图片，胃口大开，好想吃啊，学着做做，呵呵 ，谢谢楼主

色香味俱全阿，看着让人眼馋，偶也来学学。

这样做鸭肉会烂吗？怀疑中。改天先试试看咋样

照着楼主教的方法做一次,真系色香味具全,胃口大开,又要减肥了

我建议加点豆瓣炒香然后再放鸭子进去炒,这样成品颜色更鲜艳些

一直想学这道菜啊，一直都不会做，不过现在不能喝啤酒了，还可以做来给别人尝尝

加油

还要继续加油啊vi9VVA.j,H|
菜品颜色很不好看哦Yeo(N*r)b
鸭肉切块太小了:i J6gE4~4F
成品还余留那么多汤汁！x;i?5y.r E+|8NN
↖(^ω^)↗啊

跟我们桂林这边的做法有点不一样啊,不知道楼主的味道如何,:s_2:

应该要爆一下的，这样绝对会好吃很多的！而且感觉没有上色！

五分钟鸭肉就可以熟了吗，本人还是不太相信

鸭子我一直烧不酥，我觉得用直接买鸭胸或者鸭腿烧会不会肉更多4k.Z9^3s lN&?*W
想去油的话，可以先蒸一下，这样去油方便。
+Z0bOb@2a?r%xk%{ 要去腥味就要靠料酒大料腌多点时间了，或者可以放点乌龙茶水

我做过啤酒鸭，要顿1.5个小时左右，最好不要放什么蔬菜，要多放花椒。

3楼正解，鸭猪肉这种脂肪含量较高的肉质，一般最好是大火爆炒过油，否则作出的肉吃着油腻容易上头

:lol: 看起来还不错，讲得挺详细的。有机会按步骤做做应该，可能没问题。。。

怎么看不到 材料啊,这样做,鸭的气味还有不,我是喜欢这样吃,不过没有做过