jt5272000 2009-6-24 18:42
羊肉白菜粉条煲[17P]
主料:带骨羊肉700克,粉条150克,白菜适量;
'J
k B-H"h0k'{
V {z9D#q H+R-XI){
配料:胡萝卜半个（或白萝卜）,红枣5颗,八角2颗，草果2个，生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮（可用陈皮代替）、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许；K!c Z]1G @
b3\0_ J
Rn ^
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/4/2825042_a5c5ada6.jpg[/img] F
a5^*_st&nv
f|9h:P5G ^
做法：.\ hWmHud
lr{d
Ta1I
1.羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫；A!\ C"N OQ Y B
%tcZ {:iv e
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/4/2825043_226366e5.jpg[/img],N [Bx;e"IT
v/K X%H$zW#CR
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/4/2825044_2f11aae.jpg[/img](I'Ub b&wj q b!@/@
/h[ uC#[9A n&@u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/4/2825045_8557d1ed.jpg[/img] 0S9sjqL
ZNt
4|?G$p,pX-D2{"d:x
2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用；6X,d.J~ckr
,Z[2[
s(oQ C9w*f$Q
3.起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀；
E3szj:qx`~[
/Tx~}W8Fr&hT
4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右；
yUw1}n
eE(g@&m1h(|uA'R
5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）；
I
]A1l a&rA q&Q
:R T9` }}P&PR)B9r
6.放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
+fh})r/v,a
pd ^|Z7J+Y
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/4/2825046_d6cd8a69.jpg[/img]
3Wm U:DR
Y7Y$MN"Q5S E
#c G^/}&C%o
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/4/2825047_516b412a.jpg[/img]?#Y!cX9k4o}'nf
w Cv$wr8U;L:N
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/4/2825048_97e972ff.jpg[/img]yIxu0e
A*ze Ck bm\
W7w3d
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2825049_104fb9bc.jpg[/img]
*PI0V*^U6TD
R;KU'F)jkif(J7_C
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2825050_9eab8b80.jpg[/img]
&_ u^:g R+|{ ?I(zD
\E \ C~M
O
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2825051_190d40c3.jpg[/img]Q/E3C} @x
S5lI*\)SB
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2825052_4a971b47.jpg[/img]5v:Hq7Q/j-R
%OyL:r `v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2825053_cd31d004.jpg[/img]+M-D$V,V @,U'k3Q
,?e.t$K J$T ]{
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/5/2825054_eda3ac4f.jpg[/img]'s'\]ih~1^.l
G})\w8o0e"K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2825055_6a05670c.jpg[/img]
BaD
{#e6S$MZ$E'y
2E^QuB
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2825056_399f3c88.jpg[/img]
o|'L,z }Z{` \3r2L
IW
H'dc
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2825057_be39f7cb.jpg[/img]`:H!q5YF8MY s
%b8w$[H#C L*{ @Al
经验分享:
7U-ov*zM(h
;|3Z&|T0[d
1.羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出;
XaQs(S5i
-g4_I6\#Uj Uk/?H
2.煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水;我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐!
1bsd$aw.D9^3K
vt:Mp
mev \U
3.在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要;A(p| o@f
ANl8Ws u6n\
p
4.将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易发生危险的呐! sG f,jbxM
X.B6B
Zd*B
q
5.将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟，吃的时候可将砂锅端上桌，这样比较容易保温。
-saq$n\:|w] {M9x
w I?[)@4LjY S"k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2825058_78bbc41e.jpg[/img]
在线客服(1)