查看完整版本: 米粉蒸排骨[8P]

米粉蒸排骨[8P]

[size=4][color=Indigo]先把材料准备好：
T#M`:{}*C Hv+fpN b
排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。R8z5t*UQvJ^
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621350867e20046af8a22.jpg[/img]
8Uu i;c\m1p;U
v
i j6r;PEgRX;v*\
调味料：+Vvx+t6`;QT

!OH8t8akg.e 生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。 I+v AV6Q&__)}W
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135b2b6085a26a792e0.jpg[/img] a-cu8pA"L3W,O6j6of

.oU h"v8q#Lu'A 做法看图：v3a]z*`k@
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136df7944439bb89d84.jpg[/img]
rD+`Qa~
/M9K {.V0`@8| 提示：
d,a5{{~a
Tc^ 9xg\ Hzp
1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
&}"|I
W `lq
th-n ka7L ` 2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。
+z
{Z/UA-h!lf o h jU(y!C#BN-BA9s3WG
一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉,~CiW6i%F
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621365f62a09b35db0018.jpg[/img]
9I\hm^p*pCv
[mg(dF?;v1b 历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！#xa1y'{ ?7K%r&Wz
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135515522d893828b97.jpg[/img] ?6X\'`hk~:T
Gz9]j%MZoe&W
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136bd83f3d8864af7ad.jpg[/img]`-L
|,W%EDW

br#a4mL)y8ym
这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。
r$Jp0C-hq8Va9O [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360e98defd451bf557.jpg[/img]n!SL
Zj-A

e bUl$]HZ [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360fb5cc34ab302a70.jpg[/img][/color][/size]d
l9[!M"fSgol6mM
*V3^6JfiCm
[[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 [/i]]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。