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蚝油酱爆鱿鱼

原料：M"I/k1@&c
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。)C.L4l6v\FNv
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做法：RK)hvpw9S
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；,SJ1h'[a:T
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；8_#Hm.wEto"X
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
Ce| DKWu 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
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I"I6r 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
y5NF;r5i-yR&L 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；GsAX~-t/|k
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；V4R O9q h;JDm
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
b$|$S9]a0O 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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;RB}_(P7z9s 小牛贴心提示：
#nUu3L \g,t 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；1y1h$q,B*V#{4aUfY
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
QC%c?J 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
!se _o$k#l0j^ | 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
`"^$^uqzPd 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；/M|(L|CC
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
C#Vcz Z'WGT 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
oFQ o E#tH 但是请问一下LZG)ElZ2g
用蚝油炒鱿鱼
5^b TnY2N{b 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？