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香菇腐竹炒鸡肉[11P]

主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
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配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
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S/?C.g*fh'X 做法：%k?i;m1H;l^
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1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；*}5d QV6k/|@
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&n^}NYh\R[g 2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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3.下入香菇，炒至香菇变软；
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!D)M0~Xr0L[ 4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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6A4L$D/s}-~;b~9Di 5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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经验分享:y/O Tp/QOei&j3G

7k Fd{L/k-I1\B 1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;$jy_z `1q
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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:~M"hrDzR 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.1z%}lprPgS/S

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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
/jp xo:t6n(L 不过做法不错好好