查看完整版本: 辣炒凤爪[11P]

辣炒凤爪[11P]

用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
` WCf%o:D(D aN%hZ.n.[a4@
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img]  
QL)N*ZFy o+P $j!|O}Z_
做法：(@5d_Y,nJN
v$f\"rk2L3C(J
1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;@&G@ Wn2H ]8y
[!NF5V9kt3s
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；$E1u"J\-Kl6H,`n
"k9b-|a'\/fx
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
3_K8k)lV,u5XkY
/fMnPD 4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；q5Vm"D-g_;A3^

!h1g8[4J i|Io 5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
*n+U"\ vJ[@
$n-mU3|~/I {9j 6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
qzwCCF't`x -BL(d
dqOy;E\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img]6W/?&y'u8tGFO

VI `2n S_7p-K+l [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]E|_OJ&`W*F ]?
5tUJMf){'yX"k4s:Y
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]5o
mv{K4y
]#P
hs;w
+r*?9]7F j
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img]
9woi2T3`%lX1p
!m[YDv|'W [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]

M7kj3Q-L 4TINfn V K[
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]0U.vgkA"l TrR
b,ze[:@-uP
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]fHC*o sJ!O
%s-d(N]Y-|F
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img]
5J*lpm4Bd
%UT_~*f.N.OT(I [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img] oN Up3?!FX
B6Q f(U \
经验分享：
k9] K
K;Xj :^&a
b2D^ qeN
1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
l_.g%`0b8y g/p2u?xJ3j)Oy
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
p8G$~Uaue
BfO
|buI~ 3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.)U1t4W(J7]${%o
r xsKD3Wy
^%V.B+rK)~)F
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img]

我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。