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老干妈煎肉

[b]老干妈煎肉[/b]-o
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[b]从书上摘取几段关于江湖菜的介绍：[/b],St0G
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何谓“江湖菜”？按专家的说法，江湖菜不能说是只有重庆才有的菜种，在江浙、上海叫做“家常菜”；在武汉叫做“迷宗菜”；在广东叫做“大众菜”、乡土菜；而在东北又称之为“农家菜”，它们都和“江湖菜”一样流行于民间，是一种相对于正宗菜系之外的叫法。X6mF!q4lG
重庆“江湖菜”源自最平民的“草根文化”，质朴、热烈的重庆人对于美食完全不缺乏创造力，厨艺高手深藏于民间，所以你会看到在重庆各地都有非常棒的吃食。
5r5g+TkEA{+D [img=480,489]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070609402598.jpg[/img]0^&z[+{$]A
[b]老干妈煎肉用料：[/b]*kL;BCdh6DY(L,}
猪腿肉400克（我用的五花肉）、老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）、鸡精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2汤匙（30ml）、绍酒1汤匙（15ml）、油4茶匙（20ml）、青蒜2棵。
m"n+}\9t4d2o5q [b]老干妈煎肉做法：[/b]
N]D!J&Ehd 1、将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片； p s tr&G~ c?d
2、青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
B MM;C'f {@XTk 3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
}2EUR+ld(@0j3F 4、放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
txz(i,?&g5` J 5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。t,Q-Qo.z6J d]
[img=450,474]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070609405292.jpg[/img]
2Oe#Fb&IX)X_ [b]“江湖菜”的独门秘籍：[/b]
9y;o s[r0C[/\ [b]“土”：[/b]草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。CfQ rlH
[b]“粗”：[/b]重庆“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。'UcL G/i;v8O
[b]“新”：[/b]重庆人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受重庆人喜爱，在外地也掀起了吃情风潮。"J`Jh ?
[img=480,489]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070609430663.jpg[/img]

好吃，我们江西人对于美食完全不缺乏创造力啊，谢谢老大。

很简单的做法，估计味道也不错，有点儿像回锅肉！学了，谢喽！

看样子确实是美味
i$E-@}k6C#v8kJ` 我也要学学
s3P*?"AP ~W^'D 以后在家有的招待别人！

怎么像回锅肉，这个才我没吃过，不过感觉应该很好吃

这样的肉吃的才有味道啊，夏天吃不错 太清淡的天热吃不下

今天刚买了老干妈的豆豉油辣椒，有机会一定试下，谢谢了。

不错，就喜欢这样的菜，谢谢，有机会一定要试试