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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]4M6F#Yna.G`2mB
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
2t;y(V\,MN [b]原料：[/b]
)] u!KY0w%l TbH 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。1L/F&cZD*Em
[b]调料：[/b]
p} GAP`W$C 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
&m#fB/i,{9[ |V;{"r [b]做法：[/b]E3H1_k;Qe"[
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀； Z"i#s%C$Bg#^Nc
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；3i%s U#u4|Nx
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；/B/@@,u TF#u
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
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bas2q+c(h 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
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6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；,J)|
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7、 下入红椒线炒匀；}zI s$i"Du
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。p?7z/I n*_G
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
(QZ1k%P zf [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
0H@3?!f)e'x~.{!EdI*U 1、 选材：要选用猪小里脊；7xq0Q|1Y%i
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；sp HXFaAr
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。[-TfxD
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。