lzk131199 2009-7-8 19:22
重庆-辣椒+火锅的城市～[8P]
重庆-辣椒+火锅的城市～
重庆，山里建起来的城市～重庆威啊，是直辖市，城大人多美女也特多，就是觉得规划乱，道路比较脏。不过想想那么多人挤在这个城市也难免这样。说到重庆美食，重庆菜系以香辣麻为主，口味偏重~火锅是重庆的主力军，要知道重庆的火锅店有一万一千家以上。一到吃饭时分，街上到处飘溢着特有的重庆火锅特有的香味！来重庆是培训，基本都在酒店里过，偶尔跑出去吃吃串串香凉面什么的小酌一下！所以很遗憾没吃到什么比较出名的火锅店，还有泉水鸡、江鱼等～还有疯狂石头里的缆车没得坐，郁闷死！轻轨倒是先体验了一把。虽然平时不吃辣～但是来重庆也母办法了～硬着头皮上～不吃重庆火锅就不算来到重庆！重庆火锅店真是体贴人啊！直接一人一包餐巾纸的发～汗！！！
某日早餐吃的～现在不时在回味！
牛肉拉面
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刀削面
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火锅类～
MS是孔乙己的最爱-茴香豆～确实很好吃，餐前配菜，不用钱的，我一个人就吃了很多碟，差点想打包走～
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什么鬼辣鱼，不记得了～
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辣子鸡
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周渔府鸳鸯锅
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号称重庆排名前几位的火锅 忘记店名了。。。。
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lyh0299 2009-7-8 20:25
辣的还行 ，刀削面和牛楼拉面不是重庆的特产吧？
sdpapet 2009-7-9 06:34
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bluefox83108 2009-7-9 07:32
不管是不是重庆的，看的就很有食欲啊
就是太辣了估计,好香啊
ericchenxin 2009-7-9 11:59
重庆的很麻的哎，不是辣，是麻。辣那是湖南那里的
zghk168 2009-7-9 12:25
重庆，山里建起来的城市～重庆威啊，是直辖市，城大人多美女也特多，就是觉得规划乱，道路比较脏。不过想想那么多人挤在这个城市也难免这样。说到重庆美食，重庆菜系以香辣麻为主，口味偏重~火锅是重庆的主力军，要知道重庆的火锅店有一万一千家以上。一到吃饭时分，街上到处飘溢着特有的重庆火锅特有的香味！来重庆是培训，基本都在酒店里过，偶尔跑出去吃吃串串香凉面什么的小酌一下！所以很遗憾没吃到什么比较出名的火锅店，还有泉水鸡、江鱼等～还有疯狂石头里的缆车没得坐，郁闷死！轻轨倒是先体验了一把。虽然平时不吃辣～但是来重庆也母办法了～硬着头皮上～不吃重庆火锅就不算来到重庆！重庆火锅店真是体贴人啊！直接一人一包餐巾纸的发～汗！！！
mms163 2009-7-9 12:52
特别喜欢吃重庆的麻辣火锅！越吃越有食欲，特别是夏天，吃的浑身冒汗，爽的很啊！
allen0904 2009-7-9 14:13
看到後面的辣椒
說真的感覺好辣喔
真的很佩服他們能吃這麼辣
k2004jjjj 2009-7-9 14:28
好像不都是重庆的吧，牛肉拉面是西北风格，刀削面总所周知是山西风味，最搞笑的是茴香豆居然是洋货开心果，应该是蚕豆。孔乙己这个封建卫道士变成洋奴了，昏。
oldwomen 2009-7-9 14:58
1、菜品多样
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。
2、调料独特
在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
3、吃法豪放
重庆火锅在吃法上独树一帜。
昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。
shilongppo 2009-7-9 16:38
哈哈 我喜欢一切辣的东西 越辣越好 尤其喜欢吃七星椒!!!! 那个面我吃过不怎么辣 那火锅太爽拉
俩字 过瘾 !!!!!!!!
linjqa 2009-7-9 20:58
放了好多的辣椒啊，看了都有点怕，虽然好吃 但吃了后保证我拉肚子 哈哈
heavyhealth 2009-7-9 21:00
还得说是一方水土一方人啊，这么热的天气，这么辣实在受不了
kumhoddr 2009-7-9 21:08
看见红色的就有食欲！想吃重庆的火锅了！呵呵
showtimemmx 2009-7-9 23:01
其实现在辣已经渐渐的传到全中国了，很多不吃辣的地方都开始吃辣了。
dz19861030 2009-7-9 23:15
四川的东西是不错，但是就不喜欢吃麻的，麻的嘴都没感觉了。辣的还可以。它的火锅好吃就是因为锅底汤料好，火锅里吃的东西可不如别的地方好。
pangpangkuan 2009-7-9 23:25
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sy0323 2009-7-10 00:54
在重庆刚来吃个一两回还行，带久了以后就感觉不想吃了
ycwanderer 2009-7-10 00:58
重庆为什么那么爱吃火锅，这主要是由于重庆的天气造成的，重庆是有名的山城，雾气比较重，而吃辣椒呢能使人体抵抗潮湿的天气。顺便说一下，夏天到重庆吃火锅那才叫爽！
abc8702 2009-7-10 01:05
刀削面倒是很多年没吃了.一直没机会找到这种店.现在天气热连门都不想出去.更谈不上火锅了.不习惯吃辣椒.估计吃完更上火了.不过楼主介绍的挺不错.就是冬天没机会去重庆.
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