chqchq_2001 2009-7-8 22:04
宫廷焖罐肉
“焖罐羊肉”据说是清朝皇帝——爱新觉罗氏的御膳菜肴。后经过我姥爷的潜心研制和改良自成一家制作成了现在的“金记宫廷滋补养生焖罐羊肉”。
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羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，也可能是清朝的皇族是来自关外的缘故吧。“焖罐羊肉”只是其中一种。它是用羊肉焖制而成的，口味鲜香， 肥而不腻，补虚益气，养心补肾,润肺健脾的作用。而今则几乎很难在吃到啦。
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选择上好的羊肉 {我用的是里脊} hR[#Bb3af{
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切块 {块不要切得太小}|f2S{D}Dj
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焯水 {水开下锅 再开出锅}4F9K*c w3v]
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配料很简单 葱切段 姜切丝 冰糖 枸杞 x3rELG c+LX0b\&v*V(X
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一斤羊肉 一汤勺料 这是磨碎后的料
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几十种料磨制而成的 香啊！
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用一小块干净的纱布把料包起来2rq+I Ey&F!C;r
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用棉线把口扎好
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罐中装水放在火上烧开
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依次放入姜丝 葱段 冰糖 }"?,IdS1[+u
再次起滚后放入焯好的羊肉o6oW r"F0O P
点少许酱油 放入枸杞
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先大火沸煮10分钟 后改小火焖制3之4个小时
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起锅关火前半个小时放入适量的盐和少许味精调味R}dYQ `%_;t%| \"e4p T
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[[i] 本帖最后由 chqchq_2001 于 2009-7-8 22:21 编辑 [/i]]
lwy002030 2009-7-8 22:22
哦！这儿的饭菜的确不错，很爽口，而且有种温馨、浪漫、典雅的感觉。最重要的是这儿有吃饭的情趣......
smz8184 2009-7-8 22:40
楼主说的料是由什么组成的，右以指教一下不，我好喜欢羊肉的，好不好
chqchq_2001 2009-7-9 23:13
香料，这些一般卖调味料的摊位都会有,根据口味混合使用
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