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风味菊花

[size=6][color=blue]        风味菊花[/color][/size]
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.l/^ ` M@Oq 原料：
.UEK W-mgo}C     球生菜200克，黄菊花100克。"fs9eS:Y F,@1a@*uR

jJ \C)`Yot0X R] 调料：&T}^0c!h:v
    自制鱼香汁500克。+^6Btr9L4IW+}_

8D}x8PcA Us 制作：iI\.E9w'nF2H;TO&T
    1、球生菜切细丝，用细流水冲洗10分钟待用。
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'KCp-iOG9g5pG|     2、菊花洗净，择下花瓣并放入盐水中浸泡5分钟（杀菌），捞出沥干水分待用。
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uw#f.p yy[6pl+SM     3、将球生菜、菊花瓣放入玻璃碗中，倒入自制鱼香汁拌匀上桌即可。lSy z-n M`P@

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制作关键：fCm5s)R1P'C&~9h
    1、球生菜要用流动水冲洗，保持菜的脆度。
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    2、菊花入菜前需要用盐水浸泡，一是有杀菌作用，二是能去除菊花本身的苦涩味道。mV:B Sth~*{/V
鱼香汁制作：锅入大红浙醋2000克，香辣酱500克，白糖1000克小火熬5分钟，下入鸡汁50克，味精20克、番茄沙司20克继续熬制1分钟，冷却即成。H1k8sK}
注：如果鱼香汁不够粘稠，可以勾入少许薄芡。