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三杯鸡

三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。$H#I/]"a.S {)IZl
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话不多说，先上主材K;n3AP$S ` _-e9f5i
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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/Z%v]*c(_"p 欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～wN@"kWNU
评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心,\Y ^?xI&x W&U
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1i'cYH1Q 看看配料'f$w!wpk4d?
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瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好lzR-{lM[o8F

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Z1Q 切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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烧荤菜么，葱姜不能少啦*x%L4qZc Ww j$W9n
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本次第一大配角上场_&|M"A&op Xh
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上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）%nA;GA%M#On
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刚刚开始炒0Yz'}%vqO*U
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b4`C8~u-nbO 不打闪光灯看看Cp*j1`o{ce
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炒两分钟后Sn/[u5j#g;`
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9|[}L&B/kfe G 炒5份钟后，可以准备放米酒啦1t-I\H qD*r
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烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
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半分钟后，打开锅子，浇酱油啦)R7[^5O&u1Q\(Y A
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烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点a} y i3Y Y S:{
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n G1S}(d n 大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  )W5}d2bwW
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
+V3N$f1r(Q 小二上酒~