查看完整版本: 焦溜丸子

焦溜丸子

1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。z)AiG6NU
?j-Iq+Ar~C
2. 做法：
u*[7xc3z/O*c I pZ 3N0u^\]i
- 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。-JK8j._{/c
2G1AW
@Q
[
- 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。
6a[e6w5?$}+bb3s9w
!@
?'yHKll&O - 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。 w'e[+_o^.`9Ki

k`$_(b8~ 注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。
vy0@n hqP
1LBU5Z*@S [img]http://i43.tinypic.com/6xyxee.jpg[/img]
XcZF _2X.s
\Dpt2w [img]http://i44.tinypic.com/ok2yom.jpg[/img]
VO2ZQq k6^0S}h *I.E-l3Q$V J
[img]http://i42.tinypic.com/2mhx5s1.jpg[/img]
E zzj;p
}Qk x4vu+g [img]http://i43.tinypic.com/2w3bcc3.jpg[/img]

丸子居然可以这么做，哪天可以试试。估计味道不错。

这丸子会不会很咸？而且好多油啊，自己还是不炸了

:excellence 这道菜我儿子特别爱吃！色香味都有的，安逸得很，巴适得很！楼主也说的很详细哈！

看起来色香味俱全啊，我周末给老婆孩子做一下试试，好吃的话将成为我的保留菜目．

最爱吃的就是丸子和香肠 `+i1y![#pL.l,{

Z!h`z"Z4maD-}(g Z 感谢LZ分享 ` 有机会尝试一下 `