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陕西凉皮[6P]

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原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
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5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
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8、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
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不错，这个可以自己在家做试试。很爱吃凉皮，不过现在很少吃了，不卫生。

现在大街上很多挂着陕西大刀凉皮的流动摊贩在卖这个。炎热的夏天吃吃冰冰凉的凉皮还是很惬意的事情。

很是详细啊，但是这么麻烦老婆看完说不给我做

炎热的夏天吃吃冰冰凉的凉皮还是很惬意的事情。

以前在陕西上学的时候，经常吃，记得好像是1块钱一份，炒的要1.5，很好吃，毕业之后就没有吃过了。

就是哪个肉皮冻做的么，看起来好好吃的，没吃过呢。

呵呵，前5步可以合成一步， 直接将面粉加水和稀（很稀），直接用平底盘蒸！ 这种做法叫懒面皮， 对于在家自已做的人更加适合，很方便！

我经常自已这样做。

卖相不错，没有吃过，想吃又看到制作方法有点烦琐，还是过过眼瘾就好了
改天有机会去陕西一定要试试

很多年前就听说这是美食啦
夏天吃肯定特别舒服吧，羡慕

到处有得卖.还不知道是面粉做的.谢谢楼主的介绍.

看上去就非常的诱人   我经常吃的东西啊

我们这学生街有一家凉皮很好吃 不过里面放的酱不是芝麻酱是花生酱 也非常的香啊 有一段时间在那里工作有时候不想吃饭就去买一碗能吃的很饱 量够足 里面的小方块好像是豆腐做的 最喜欢了 还有切成小条的黄瓜 焯水的豆芽 吸收了花生酱还有醋等等调料 不知道正不正宗 想想还会流口水:shy

吃过几次
里面全部都是味精:huffy
感觉很不好
以后再也不吃了

看着那凉皮很厚呢，我这里的凉皮不知道正宗不正宗，看着差不多

陕西的凉皮真是太好吃了。我在陕西呆了4年，吃了4年。超赞

秦镇的米皮更好吃。...................

其实，最好吃的是面皮，有劲道，外加一瓶冰封，一个肉夹馍，绝配啊

真好 多希望有人 给点这种 家乡小吃 在国外就是家乡小吃买不到 现在有机会自己做了 哈哈

呵呵 经常的吃哦 没有吃过凉皮的不要错过了
最简单的是方法是自己去大街上买一份 哈哈