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松子叉烧滑蛋[7P]

[size=4][color=#0000ff]　　材料：松子仁(50克)、叉烧(100克)、菜心梗(5根)、鸡蛋(5只)、葱花(1汤匙)
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^$t2F7@9V.F 　　调料：油(8汤匙)、米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)i%| ^zJ`Z
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　　烹制方法:
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　　1 将叉烧切成丁，菜心梗洗净，切成粒。qOvTx"Z'v;Y

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　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。6X?1\au/z+za*N

dc {b:z9T 　　[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]yk3s[?@x
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　　3 烧热2汤匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香气四溢。
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g)F:Klu5R 　　4 接着倒入菜心粒、叉烧丁，开大火翻炒1分钟，盛起沥干油待用。 'J:E%SU:~

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~r6v#B'n5x 　　5 烧热6汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入菜心叉烧松子。
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　　6 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固。
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i:]rD@:{!c 　　7 将炒好的滑蛋盛入碟中，洒入黑胡椒碎和葱花，即可上桌。yh8^Y ^]-[O

{:o&w+Jh6D*] z0S,q K[ 　　操作要点：
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　　1、先开大火烧热油，倒入蛋液后立即改小火，然后要用铲子慢慢划圈，不可太快太用力，不然滑蛋会碎掉，也不容易凝固。0Z&u4fw7u0l:|\ Y

K {K4\{&DK 　　2、炒滑蛋除了用油多外，还要在蛋液中加水，这样滑蛋炒好后才会滑滑嫩嫩的，还会出汁。+kbhi%\a O-X~

y7Y7w`"LlB7X b'XMV 　　3、菜心叉烧松子的份量不宜过多，否则滑蛋会变得厚重，口感会较干，不会嫩滑可口。$G%]$e8W+WBX+l)O
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　　4、松子仁是烹调菜肴的配料，要先用小火炒香才可入菜，以增加成菜的香味。松子仁有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。[/color][/size]

松子是个好东西，我也爱吃炒鸡蛋，改天这个要学习学习。

这个菜看起来就让人很想吃，有机会做做，老婆孩子肯定爱吃

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