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红葱头焖牛肉[3P]

原料："EU9pKoH y-j0{Px

BS,^0}~/u%hD] 牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
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P#uW/M)tQW3h]8q 做法：
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)L4o1b7xlN.Gd 1、各种材料洗净、切成合适大小备用；R
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2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
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9Fv5K'kw!n4l 3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
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D)ev}u5Zx)r5X 4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
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5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；*v'Uu)L[Wqg
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6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
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:I&BP?&j;` 1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；#?&| Y*}(T-DVH O*B

[)d!Q4~ cy+^ 3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；2}D"mmsZ? C
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
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i(\'y(l^1]_,wG 5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；"Xl&rg@rhP(ha
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6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；!W Sj4A5SJ"O
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7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。0t[%qBe\Z
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[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609492565.jpg[/img]

这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。