雪莲花 2009-7-27 21:16
荠菜鲜肉汤团[14P]
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原料：
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荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。
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做法：0\)Rl]o%P&_1l
一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
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二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
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加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；8n8iG^6`8|
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上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；2u F{v v+O9q"d
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三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；!I%Ae O6q X)PF9Q
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分次加入八十度热水拌匀；
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和成软硬适中的面团；
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四、将面团分割成小块稍稍搓圆，
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用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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五、填上适量的馅料；K @R gU
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用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；M6y {
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再搓成圆球状；;?!f"h w"_
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六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
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七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
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八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]
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