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型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
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c0tFo!{      材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
QnN7HzW 　　腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
;ljC2a(`0phT 　　调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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j-r7O;Lb,tc 1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 9i+n^4L6Qf3Q

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2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 a$L9QXA-Z^Yv

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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 `c{nU$|"{P

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4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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%a/X1B$n\U 5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 $C
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6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。 s ZpSY5z?'Z

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s ^6Q6A]ss"j 7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
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R3c(NW$Y/O5a?I8? 8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。
O[FCt6| V 　　2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
$p7GM1t;f1sc 　　3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。 _Z!u|M%?4]
　　4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。
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