查看完整版本: 非主流炸酱面

非主流炸酱面

[color=Blue][font=黑体][size=4]非主流炸酱面[图文]
Q0\9jh gY BB6e~ r ]:f~Ufgq9b
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111733870.jpg[/img]-L,kbN#^S"Zy
vw
kMW#e_x&s
用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。*ct*J.f#f0Fj!oM5`K
f)c9A o!j3eC7Ll q
做法：-`q3p\,r3G]L

*N3y xgm1W R0p+~;P 1: 三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；
+GH F$T7]5i
i(v2JRr%O [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111743580.jpg[/img]
GzU6M.xD \ae5v BwL)Lw
2: 鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；
v(]D`f fmO5C^5f0c7@
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111759694.jpg[/img]6t$Tl
U3~&e`

]3bW@P 3: 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；&T!x'Z1No)T5\jld


DU7Tuk!n8w!Rj [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111825478.jpg[/img]
"X dYY8E(e%k-azy J $dR\-x
4: 加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
G1N%R9VVvN%o'm
'H$u]'k2{2Te0aZ [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111819904.jpg[/img],C3U&] v
m Ux
(h? P:G6Ql3y
5: 翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；%B_
[e4_g]


kd6Q7N8M [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111814571.jpg[/img]:^4Yh)[8~ g,|C

ktl s2c6CI-X`
D k 6: 转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。y0T']d-C

pN Wvqt [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111805874.jpg[/img]
^n(X-J/a6o.Fk6x 4X#^FMX
小贴心：MA:BN$^.k+P/y*a|G
1M0JY$B{ ?F$U*j
1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；9s/N` ]E+l1i X`?7I

vPX)S!|b @8t5[.p 2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
-x/Y'F9xB uR!Lnd
F7H2o;S4w,Al&]k] 3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；
M;PngJ8O uM0u5m)s?+} y$M9vE)M)pI
4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；
)m:JL N&G!kFyg
kr$k7C)Jn%y8?8b'aJ 5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
M$Y%C I|L u'vh3C$Bc5i
lP%TM
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111939694.jpg[/img][/size][/font][/color]

卖糕的 为什么什么东西都要放上非主流字样 这明明就是传统炸酱 拌面条特棒

最喜欢杂江面了！谢谢你提供的做法很详细！

永远也吃不厌的一道主食  呵呵  有时候越简单越美味

呃，偶尔的吃上一两次会觉得很过瘾的。但是看上去太油腻了，有些吃不消

今天刚好晚餐做了炸酱面，最后勉强入口…… 下次照这个做法应该不错吧

楼主是很标准的标题党，靠些字眼来吸引目光，不过这个还是一道食物！

非主流炸酱面

哈哈 照着做了 很喜欢吃炸酱面 以后不去饭店了 哈

看着这非主流的炸酱面比主流的炸酱面还要好吃。