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开心水煮肉

开心水煮肉
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原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
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.vBUs*q7a{ 做法：
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；p yg*?0\xy(R

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+y.f;u'e[%X&D 2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了； s,XDN OS6t V

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3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；q s4Z.T:^#T
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gY(?b3Y1Fl#] 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；F+qf
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。vX&^8~+x,U

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看着做挺麻烦，家楼下就有卖的，经常要来一碗。

看起来很繁琐，用料也很多，恐怕做起来时间也蛮长的，量也很大，一家三口肯定吃不上，浪费了。

看起来非常爽，通红的，我学学看自己做做试试

最喜欢的就是吃水煮肉，一直尝试着煮都做不好。改天要试试楼主的做法！

:teeth 感谢楼主贡献秘方阿，太谢谢了，有机会一定做做看看

感觉色彩卖相上欠缺一点点。H D JF"x%Y
太上火的东西，油也大。S(U]|:E\G
建议底菜搞点清淡爽口一点的，效果会更好一点。

楼主生活不错！有有鱼有肉！8错！哈哈！小康生活

辣成這樣還不開心~辣到心都開了啊~哈哈~

颜色上不太好，肉好像有点有点过了，我做得老师不太烂

看上去很诱人，但不能多吃，一次两次没所谓，吃多了会喉咙痛！

家常菜，不过楼主手艺看起来不错，我可做不成这色泽

谢谢分享，很想试煮煮看，看了真的很开胃！！！！

这是川菜?湖南菜?那一大锅的辣椒水,别说吃,敢不敢吃先拿出勇气来.

这个要是做好了的话，肉入口的口感应该是很嫩、滑爽的，感觉肉应该炒到5分熟就要出锅，后面的热油浇的时候，让肉再进一步熟，这样肉会嫩

水煮系列看了就开心！感谢楼主赐教！一定试试楼主的做法！

这么多调料的？如果我吃的话就要爆嫩点，谢谢楼主，学习了

这个论坛镇的很不错啊 里面什么都有满足彼此需要

小青菜 不应该切了
@ GQ[ l yi!c
应该整个水烫一下 #qW
s:f g,V
最后再点缀在肉上面才好看