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双椒爆炒鱿鱼头

主料：鱿鱼头400克，泡椒150克，青椒半个
配料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，油，盐，味素

1. 鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬202.181.247.1482j8zt@N'h

2. 泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。

3. 锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，（如果喜欢辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒进已经过水的鱿鱼头，加料酒，味素，盐。出锅

老实说，只见着椒和辣了
可惜了郫县豆瓣酱……

每次炒都会出很多的汤，不知道哪里做的不对。

大火就不会有很多汤了。辣椒的味道还是要看个人喜好了。不过鱼必须要烫和辣才能没腥味，这点是关键

这菜太辣了吧，去腥也可以用酒姜葱啊，不是非得用辣掩盖腥味。

是不是鱿鱼要提前过过水啊，否则会出很多水，其实鱿鱼这种东西就吃个嚼头，要说鲜味还是没法和其他海鲜比

喜欢辣，喜欢鱿鱼，一道好菜啊，不知道何时吃得到