尖山狼啸 2009-8-24 10:09
15款红醋比高低
[size=3][color=#000000][font=宋体]醋又称食醋，是一种常用的含醋酸调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。每[/font][font=Calibri]100[/font][/color][/size] x*b)Il9|O5Omd]
[size=3][color=#000000][font=宋体]毫升醋中醋酸的含量，普通醋为[/font][font=Calibri]3.5[/font][font=宋体]克以上，优级醋为[/font][font=Calibri]5[/font][font=宋体]克以上。我们将市面上比较常见的[/font][font=Calibri]15[/font][font=宋体]款红醋倒在小碟里展示其色泽，并用同样的分量做同一款醋溜山药，观察其着色性能，帮助大家细细观察其色、香、味、甜、酸之间指标的差别。[/font][/color][/size]
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[font=宋体][size=3][color=#000000]选择红醋的技巧[/color][/size][/font];C qZ2{0};j
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[/font][font=宋体][size=3]红醋颜色成棕红或者褐色，澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅、浑浊、存放一段时间后有沉淀物。[/size][/font][/color]7h;N*yvBW0o
[color=#000000][font=Calibri][font=Calibri][size=3]2、[/size][/font]
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[/font][font=宋体][size=3]优质红醋带有浓郁的醋香，质量差的红醋醋味较淡。优质红醋入口酸度适中且微带甜味，入喉温和不刺激。[/size][/font][/color]
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