ls591101 2009-8-27 12:33
美女厨房----蒜泥拌秋茄[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) %\`0dr7QkE{7C*K M
酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
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调料：油(2汤匙) n z\;t MR"r9m"X/k
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1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
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4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 v u x?2b
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
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6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
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7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 ;L8O-u:LKT
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厨神贴士
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1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
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2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。 6^{nh_4|sv-H
3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。 #o(HP;X*F Mx
4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 ![W0fe.y"t
5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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jxkjwmt 2009-8-27 21:21
我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。
knockout 2009-8-28 10:37
还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵
擦擦 2009-8-28 12:29
我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
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就看到楼主的帖 真是巧呢
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不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
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紫色的好像更有营养一些吧
55918 2009-8-28 18:07
那么漂亮的美女做的私房菜 就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了
purelife 2009-8-28 18:14
没见过这样的茄子!l0b/p Vy z
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.1ZV3\;@&bh`
味道不错!
5555566666 2009-8-28 22:36
美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊
chendelei 2009-8-29 17:14
不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！
山洞顶人 2009-8-29 20:43
这种植物是红树林中是福建常见种类，也是最能够耐寒的种类，向北可以分布到邻省浙江，除在福建外在广西、广东、台湾、香港的海湾都有分布。在从外滩到内滩的区域里都有分布，多生长在河流入海口海湾较平坦的泥滩上。8@j-e k&p3S Z
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上网搜到的 给大家普及一下呵呵~秋茄性寒凉，多食可能引起胃肠功能紊乱，也易引起过敏发喘，哮喘患者应少吃为妙。
yxztlmy 2009-8-29 21:10
真的哈，确实是美丽的女人，但是茄子到了秋天就会有苦味了。
stongag1985 2009-8-29 22:56
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wonder.0815 2009-8-30 13:05
茄子，我看错了吗，图片上没看到茄子样的东西啊，弄不明白
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