jjkcjz4 2009-8-28 19:56
风味酥
您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现
,m7?5a:t|1z1x
)P Ad/l:P+_
] ~*kcb;D(C3Y$C T
^-r!s
Ll[w;~
#a,r \4TD uN5Q z
主料：白面
rQ5^
L*a ikf8z
I d5V x Nj
辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻_;W UBy}f|| x
va i"m I&K d
制作过程 1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用qe:[+o o5k$k
3s;{P0`g(U[
2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用%r^2~
E'W|)r
m_
Ps t Iob.y*S
3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。hjI,s5H,z:s
p,qtu[)g
4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟
v?JGB#UC;_{
`#|Pg?g(y
u?$?%uf
nAs{)R3f j X
关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥
!X["z4Li p9G q8P4M y
x"jej2}v |
2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥
9qh#n3g ~;pY
5pC"]7M~,e)l:rI
3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可
SBb;~|o_4^"}k
cAT0Ra|{
4 用电饼铛烙效果更好
_t&B m!l L@PC
"^,Xm2i&t!o V
5 大厨提示：将封口处朝下先烙
/s*}!_|+F
$sX'tH u0Y ca5G
6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右
在线客服(1)