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荷蘭豆炒鮮蝦

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Ht[v$X 烹製方法（三人份）　}:B!l.Oq$AUd
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材料：
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'|9_7x^y#O M4D#j 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)u:[M#T4SWg#T(aiS(`

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(QUK-Rv'p 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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S p|4p*\ 調料：
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8_zu%W#]q(So8n3Gr 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)2T?#I3gpg
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^#k^ f4\o 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。Nc;SB3O+?tW

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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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%f1Z"Q.s z;NRA2MS 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 E QZ7P:sr)HW1Uq

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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士D2XP|5K$b I

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h,V 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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.I.A8LC*alS 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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_c@%hU ? 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效