redsword 2009-8-29 00:11
宫保里脊肉 [多p]
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宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)
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30分钟160;160;160;160; 两人份'h|U
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。T U t5Y(f9[{1t
*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。7ki/o `^^
*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。
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*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。1JQ(VL5n-z%G
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*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。3S(NUM]!h lV
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约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁
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1 1/2 tsp 米酒k4X)ydW
1 1/2 tsp 酱油
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1/4 tsp 盐
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1/8 tsp 胡椒 W5|V)U)] dM,V
3/4 tsp 太白粉7]Xf)Q&J3fbWb
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2 tbsp 油
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1 个洋葱，切片或切丁}zW}:e
1/4 cup 熟花生
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1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)
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猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。
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猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。
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加熟花生，煮至肉熟。
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倒进宫保酱，拌匀。z
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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宫保酱} qk h u ~$@
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2 tbsp 油
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3 dry 干辣椒，切成小片{7e fJz p p*m3}
1 tbsp 蒜茸
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1/2 cup 酱油F8Mu,Eg@
1/2 cup 水
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2 tbsp 米酒
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2 tbsp 糖
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1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)
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1 tbsp + 1 tsp 太白粉
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2 tsp 芝麻油(香油)\3T)` P
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。
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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。
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Note:
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*tsp = teaspoon 小茶匙
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*tbsp = tablespoon 大茶匙{
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*c = cup 杯
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